BATIDO TROPICAL

> Sumo de laranja com misto de frutasda época.

Rolinhos de linguado com legumes

> INGREDIENTES
_ 2 dentes de alho
_ 720 a 800 gramas de filetes de
linguado sem pele
_ 4 fatias de bacon cortadas muito finas
_ 1 folha de louro
_ 1 alho francês
_ 1 pimento vermelho
_ 4 courgetes pequenas
_ 2 cenouras
_ 2.5 cl. de azeite extra virgem
_ 1 raminho de coentros
_ Azeite de coentros
_ Sal, pimenta, q.b.

> PREPARAÇÃO:
1. Esmague o alho, tempere os filetes
com sal, pimenta, o alho e o louro.
Retire 2 folhas do alho francês e corteas
em tiras finas no sentido do
comprimento, escalde-as ligeiramente
em água e reserve-as. Corte o pimento,
as courgetes e o restante alho francês
em tiras finas.
2. Salteie ligeiramente os legumes em
azeite e reserve. Retire os filetes e
coloque por cima as fatias de bacon e
depois os legumes, enrole-os e ate-os
com as tiras de alho francês que
reservou anteriormente. Transfira os
rolinhos para um tabuleiro e regue-os
com o azeite, cubra o tabuleiro com folha
de alumínio e leve ao forno a 180ºC
durante cerca de 20 minutos.
3. Corte a cenoura em rodelas finas e
escalde-as ligeiramente, retire-as do lume
e passe de imediato por água fria,
escorre-as bem e saltei-as numa frigideira
com azeite, polvilhe com os coentros
previamente picados muito finos.
4. Sirva os rolinhos acompanhados
das cenouras.
5. Tempere com azeite de coentros.

Leite de amêndoas

Ingredientes:
2 chavenas de agua
3 tamaras
1 chavena de amendoas
Preparacao:
Coloca as amendoas de molho na agua durante duas horas. Depois,
coloca-as no liquidi cador juntamente com a agua e as tamaras ate obteres
um liquido homogeneo.

Leite de arroz

Ingredientes (para uma pessoa):
2/3 de 1 copo de arroz mal cozido
3 copos de agua quente
1/3 copo de cajus ou outros frutos secos a gosto
1 colher de cha de baunilha em po
1
2 colher de cha de sal
2 colher de cafe de adocante a escolha
Preparac~ao:
Mistura todos os ingredientes no liquidi cador. Serve frio.

Leite de soja

Ingredientes:
250g de feij~ao de soja
1 1
2 litros de agua
1 colher de manteiga
sal q.b
Preparac~ao:
Deixa a soja de molho durante a noite. Guarda a agua em que a soja
cou de molho. Bate a soja no liquidi cador ou moi numa maquina de
moer sem desperdicar o leite. Mistura bem a massa da soja com a agua
e leva ao fogo para ferver, mexendo sempre, para n~ao pegar no fundo da
panela. Quando ferver, coloca um pouco de agua gelada, para baixar a
fervura, procedendo assim mais duas vezes, quando ent~ao o leite estara
cozido. Esta operac~ao leva cerca de 25 minutos. Ao retirar, acrescenta o
sal e a manteiga. Coa logo em seguida, empregando um pano de algod~ao
e torcendo bem. Serve quente ou frio.
Sugest~ao: O bagaco pode ser utilizado para preparar p~ao, alm^ondegas e
bolinhos.

Geleia de maçã com hortelã

Ingredientes:
2kg de mac~as vermelhas
2l de agua
sumo de 1 lim~ao
800g de acucar
2 colheres de sopa de folhas de hortel~a picadas
Preparac~ao:
Corta as mac~as, retirando as sementes e as eventuais partes escuras.
P~oe numa panela com a agua e a hortel~a bem picadinha. Cozinha ate
a fruta car bem macia, mexendo de vez em quando. Passa as mac~as
numa peneira. Leva a fruta temperada de volta ao lume, misturando o
acucar aos poucos, ate que se dissolva. Ferve, mexendo, ate atingir a
consist^encia de geleia.

Compota de frutas secas

Ingredientes:
100g de gos secos
100g de ameixas secas e sem caroco
60g de damascos secos e acidos
100g de passas brancas sem sementes
3 copos de agua
2 rodelas de lim~ao
2 paus de canela
3 colheres de sopa de conhaque
Preparac~ao:
Coloca todos os ingredientes, menos o conhaque, numa panela e leva ao
lume. Quando comecar a ferver, tapa e cozinha durante uns 20 minutos.
Ent~ao, junta o conhaque e cozinha mais dois minutos. Serve esta
compota morna ou fria. Rende 1 pote medio cheio.